Moravský vrabec s knedlíkem a zelí

Když českou klasiku, tak Moravský vrabec. 500g bůčku a 500g vepřového plecka nakrájíme na kostky, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, čerstvý česnek, sůl, pepř, kmín a dáme pod pokličku do trouby asi tak na hodinku. Těsně před koncem sundáme pokličku a necháme masíčko péct na barvičku. 

TIP DNE: Díky pečení pod poličkou je maso vláčné a jen se rozplývá a nemusíte ho skoro vůbec                           kontrolovat.

Jak uvařit kyprou nelepivou rýži?

V první řadě koupíme dobrou kvalitní rýži. Dá se koupit již od 30,-kč a to rýže parboild. Nejraději mám od Lagris. Důležité je rýži před vařením důkladně proprat v teplé vodě tak dlouho, dokud přestane voda být kalná. Pak rýži osolíme, přidáme ojel a ještě třeba hřebíček. Promícháme a zalijeme horkou vodou tak, aby hladina vody byla 1cm nad hladinou rýže.

Vaříme na mírném ohni dokud se všechna voda neodpaří, rozpáráme vidličkou a necháme vypářit.

TIP DNE: Nejlépe se rýže bez připálení uvaří v dobrém nerezovém hrnci se silným dnem.

Srbská vepřová kotleta s rýží- oběd do 30 min.

Včera jsem koupila v Kauflandu vepřovou kotletu s kostí....za neuvěřitelných 79,-kč/kg. Běžně stojí okolo 130,-kč/kg......a to ještě musím dodat, že maso je krásně měkké, kvalita super!!!

Recept: maso jsem raději vykostila a s pejskem  rozdělila o kost. Pak nakrájela na plátky, naklepala přes fólii a po obou stranách upekla. Po upečení se maso vyjme a výpek lehce zapráší hladkou moukou. Přidala jsem lžici rajského protlaku,vodu, pár kapek basamikového octa, sůl, pepř a oregáno a nechala provařit caa 5-10 min.

Linecké koláčky s jablky

Do formy na mufiny dáme dospod trochu lineckého těsta a rozprostřeme. Není potřeba vymazávat, těsto je mastné dost. Pak vložíme strouhaná jablka se skořicí a cukrem. Z vyváleného těsta hrníčkem vykrojíme kolečka a přiklopíme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C dozlatova.

Mega bageta

Dneska jsem zajela koupit čerstvou a křupavou bagetu. Pomazala jsem ji majonézou a hořčicí, obložila třemi druhy salámu a přidala nakládané okurčičky a snídaně je na světě. Nic složitého a když to náhodou nesníte, zabalíte si ji sebou do práce na sváču :)

Krůtí nugetky ve tvaru srdíček pro děti

Připravíme si 500g namletého krůtího masa. Přidáme trochu mleté papriky, sušený česnek,špetku koriandru, sůl, pepř, lžíci olivového oleje a pár kapek balsamikového octa a vymícháme kompaktní hmotu bez přidání vajec a mouky....jen čisté maso.

Vykrajovátky na cukroví tvarujeme srdíčka a po té pečeme na pánvi dozlatova.

TIP DNE: Vzhledem k ošklivému počasí se děti nudí, tak jsem si je vzala do kuchyně a srdíčka si                         vyráběly vlastnoručně a moc je to bavilo. O to víc jim pak i chutnalo :)

Lívanečky se skořicí a zakysanou smetanou

Běžně dělám lívance z kynutého těsta, ale když není čas použiji kypřící prášek. Takže ze 2 vajec, hrnku mléka, 5 lžic polohrubé mouky, vanilkového cukru a lžičky kypřicího prášku uděláme tekuté těsto krémové konzistence. Lijeme na pánev a pečeme po obou stranách. Nepotřebujeme lívanečník. Použila jsem vroubkovanou pánev a ta udělala takové malé roztomilé obláčky. 

Pak už si na lívanečky dáme, co má kdo rád. Džem, nutelu, javorový sirup, šlehačku, jogurt, zakysanou smetanu.....atd.

Vaječná omeleta s papričkami a sýrem Camembert

V hrnečku rozšleháme vidličkou 3 vejce a vylijeme na rozpálenou pánvičku. Obložíme kousky sýra a vyjadřincovanými nakládanými papričkami. Osolíme, opepříme a lehce pánvičku překlápíme, aby se vejce roztékaly a omeleta nebyla uvnitř syrová.

K tomu jsem rozpekla rohlíčky, takže super start do nového dne.

Hovězí pečeně na víně

Pokud čekáte hosty a nechcete dělat zas tu ohranou SVÍČKOVOU, tak udělejte hovězí pečeni na víně a budete mít úspěch. 

Začneme stejně jako u svíčkové. Oretujeme kořenovou zeleninu a cubuli hooodně dotmava, přidáme divoké koření, tymián, rozmarýn,sůl, pepř, zalijeme 1dcl dobrým červeným vínem  a necháme důkladně odpařit až zase zpět na tuk. V základu opečeme maso, přidáme lžíci rajčatového protlaku a podlijeme vodou nebo vývarem a necháme dusit do měkka. Maso vyjmeme, omáčku lehce zahustíme máslovou jíškou a propasírujeme nebo rozmixujeme tyčovým mixérem.

Jako příloha se hodí různě upravené brambory.

TIP DNE:   Když používáme víno při vaření, je lepší ho dávat přímo do základu a nechat ho dobře                        odpařit, protože by se taky mohlo stát, že maso nezměkne a bude to guma.

Pekáč buchet

Dělala jsem makový a taky s hruškovýma povidlama. Těsto dělám už po paměti, ale dala jsem si práci a pro vás jsem všechno pěkně odměřila. Na výrobu těsta používám domácí pekárnu, protože bez námahy těsto vymíchá a krásně vykyne.

Takže na hrnek mléka dáme 1/2 kostky trvanlivého droždí, 1/2 kostky rozpuštěného másla nebo tuku na pečení,3 lžíce cukru, 3 hrnky hladké mouky a špetku soli. Všechno dáme v pořadí, jak jsem popsala. Řídíme se PRAVIDLEM, že do tekutého přidáváme sypké. Kvásek není potřeba zakládat. Těsto vzejde i tak. 

Jak udělat kypré knedlíčky bez přidání kypřících prostředků?

Polévka s játrovými knedlíčky

Umeleme spolu s cibulí a česnekem 350-400g vepřových nebo drůbežích jater. Přidáme strouhanku vajíčko, sůl, pepř, majoránku a umícháme polotuhé těstíčko, Aby nám šlo pěkně protlačit přes haluškovač. Orestujeme kořenovou zeleninu s cibulí a zalijeme vodou. Když je zelenina měkká, protlačíme játrovou zavářku přes haluškovač, mírně provaříme a je hotovo. Už jen podle chuti dosolíme nebo přidáme česnek.

Mleté kuličky v omáčce z rajčat se špagetami

500g masa umeleme spolu s kouskem slaniny, jednou mladou cibulkou a 2 stroužky česneku. Přidáme lžíci olivového oleje, vejce, sůl, pepř a zaprášíme hl. moukou. Vymícháme těsto a tvarujeme kuličky. Na rozpálené pánvi kuličky opečeme, přidáme lžíci rajského protlaku a plechovku rozmačkaných loupaných rajčat. Chvíli spolu povaříme.

TIP DNE: kupujte špagety ze semolinové mouky. Nelepí se a nerozváří se. Moje oblíbené od Fior di pasta z Penny marketu.

Řecké czaziki s kuřecím masem plné osvěžujících okurek

Nastrouháme okurky na hrubém struhadle osolíme a důkladně vyždímeme přebytečnou vodu. Pak přidáme řecký jogurt, orestované kousky kuřecího masa a pro ještě větší osvěžení pár lístků nasekané máty a pár kapek citrónové šťávy.

Taková lehká rychlá svačinka.

Játrová paštika domácí výroby zavařená jako konzerva

Kdo se chystáte na dovolenou nebo na chalupu a lámete si hlavu, co s sebou vzít k jídlu. Tady je malá inspirace.

Nejdřív osmahneme cibulku dozlatova,  zalijeme caa 1 dcl červeným dobrým vínem a necháme řádně odpařit až na tuk, pak přidáme na kostky nakrájenou slaninu 200g a když se vše pěkně opeče, vložíme 500g nakrájených vepřových nebo drůbežích jater. Já jsem využila akce v Kauflandu, kde mívají vepřová játra za 36,-kč/kg.

POZOR Játra nesolíme, nezměkly by!!!

Přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit do měkka. Vodu není potřeba přidávat. Po chvíli játra pustí dost vody samy a to nám tak akorát stačí:)

Když jsou játra měkoučká, směs osolíme, opepříme, přidáme snítku tymiánu, trochu rozmarýnu a důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Kdo má kutr tak doporučuji použít ten. Paštiku krááásně vymíchá. No a pak už stačí jen lehce vmíchat tak 1/2 kostky másla, dochutit případně ještě vínem ....nalijeme do suché sklenice a pevně utáhneme víčko. Vzduch se vytlačí ven a máme krásnou domácí konzervu.

Postup na výbornou domácí zmrzlinu bez použití zmrzlinovače!

 Ze tří vajec oddělíme žloutky a důkladně vyšleháme se třemi lžicemi cukru. To samé uděláme i s bílkama. Ve vysoké nádobě ušleháme 250ml 33% šlečku a vše opatrně s pár kapkami vanilkové nebo jiné esence smícháme. Nalijeme do plastové nádoby a dáme do mrazáku.

DOBRÁ RADA NAD ZLATO: doporučuji šlehat vše opravdu do tuha a pak opatrně lehce smíchat.                                                        

Domácí zmrzlina s jahodovou polevou

Postup na výrobu této báječné pochoutky budete mít v dalším  příspěvku nebo pokud bude mít někdo zájem....napište mi!

Tohle fakt nemá chybu a kdo jste vyzkoušel už všechny možné recepty a nemáte zmrzlinovač, tak určitě vyzkoušejte. Je to fakt jednoduché :)

Vepřová roláda s novým bramborem

Vepřovou kýtu rozkrojíme na plát a důkladně rozklepeme přes folii. Osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí a vložíme směs vajec, červené papriky, pórku a česneku. Zavineme a pozvolna pečeme po všech stranách.

TIP DNE: Když rozklepáváme maso, je dobré použít folii po obou stranách. Lehce se pak s ním otáčí, nenadělá se nepořádek, maso se netrhá ani nelepí na paličku.

Pórková polévka s hlívou ústřičnou

Skvělá kombinace síly pórku a léčivých účinků hlívy ústřičné, která působí hlavně proti rakovině.

Burger se zauzeným sýrem a feferonkami 

Vzhledem k tomu, že jsem předešlý den dělala plněné paprikové lusky, tak jsem si odebrala trochu hotového masa.  Takže stačilo už jen housky namazat sýrovou pomazánkou z taveného sýra a eidamu, obložit salátem, rajčátky a nakládanými feferonkami, burgery zepéct s uzeným sýrem a ......to se nedalo vydržet si nekousnout.......!!! Ty feferonky v tom jsou fakt bomba :-D

Plněný paprikový lusk s rýží parboiled

Další z letních hotovek. 

Mleté hovězí a vepřové maso osolíme,opepříme, přidáme nasekanou cibuli nebo ji rovnou umeleme s masem, přidáme 1 vejce a zaprášíme hladkou moukou. Naplníme papriky a mezi tím si rozpálíme olej a dáme osmahnout cibuli do zlatova. Zakápneme vinným nebo balsamikovým octem a necháme odpařit, pak nasypeme cukr,dáme lehce zkaramelizovat. Orestujeme rajčatový protlak, přidáme divoké koření , 2 hřebíčky a zalijeme vodou. Papriky vložíme do základu a necháme dusit asi 20-30 min. Poté vyjmeme, omáčku lehce zahustíme záklehtkou, necháme provařit a přecedíme na lusky.

TIP DNE: Jako přílohu jsem vybrala parboiled rýži od Lagris, protože se nelepí a po uvaření zůstala                       al dente(na zkus). Žádná lepenice:)

Yorkšírský puding

Skvělá a rychlá snídaně s džemem, medem, ovocem nebo jogurtem

Nejdřív si do kalíšků nalijeme trochu oleje a dáme rozpálit do trouby, pak si uděláme těsto podobné na palačinky jen o malinko hustší a nalijeme přibližně do 3/4 , aby těsto při pečení nepřeteklo. Když se vám nepodaří takovéto krásné koblížky, tak nezoufejte. Většinou mívají různé tvary.

Kuřecí steak v jogurtové marinádě a šťouchané brambory s česnekem

Nejlepší na jogurtové marinády je řecký jogurt. Na 2 lžíce jogurtu použijeme 1 lžíci olivového oleje, pár kapek citrónové šťávy, špetku mleté kurkumy a sůl. Nenaklepané maso z kuřecích prsou vložíme do marinády a necháme nejlépe přes noc proležet.. Maso krásně zkřehne a je úžasně šťavnaté.

Pak pečeme asi 8min z každé strany. 

Jak poznáme, že je maso již upečené?

Píchneme do něj vidličkou. Pokud vytéká jen šťáva, tak to je signál,že steak je hotov. Pokud uvidíte krev nebo načervenalou tekutinu, ještě chvilku počkejte.

TIP DNE: Jestli nevyužijete všechnu marinádu, je skvělá i jako omáčka nebo dresing na saláty.

Pravá anglická snídaně

Opečená slanina, sázené vejce, žampiony, grilované rajče, chilli fazole a toasty s máslem.

Když máte tohle všechno před sebou, nevíte čím začít, ale všechno hrozně rychle zmizí:)

Všimněte si, jak se mi podařilo vyklepnout vejce ve tvaru České republiky a žloutek představuje Prahu. Dobrý, že?

Přírodní vepřový řízek s domácím knedlíkem a se zelím

Jak si připravit vepřo-knedlo-zelo za polovinu času? Místo zdlouhavého pečení velkého kusu masa v troubě, maso prostě nakrájíme na plátky, naklepeme a opečeme na pánvi. Výpek zaprášíme moukou, zalijeme vodou a dochutíme.....a máme bezva jídlo Dobrota!

Vejce plněné žloutkovou fáší

Z uvařených vajec vyjmeme žloutky, smícháme s nějakým krémovým sýrem nebo pomazánkovým máslem, přidáme trochu hořčice, sůl a vzniklou směsí naplníme vejce.

Podařilo se mi vytvořit malé zajíčky. Pěkné, že?

Oříškový Muffin

Ze 4 vajec oddělíme žloutky od bílků a vyšleháme tuhý sníh z bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny, přidáme 200g tuku na pečení asi 3 lžíce mléka, hrst nasekaných lískových oříšků a polohrubou mouku. Mělo by vzniknout těsto konzistence jako tvaroh.

Do vymazané formy na muffiny dáme těsto a pečeme v předehřáté troubě dozlatova.

Pečený králík na zelenině a šťouchané brambory s jarní cibulkou

Na másle orestujeme kořenovou zeleninu a cibuli, zakápneme vinný octem nebo citrónem a necháme odpařit. Pak v základu opečeme naporcované nasolené kusy králíka a necháme chvíli dusit pod pokličkou. Když je maso měkké vložíme do vyhřáté trouby opéct dozlatova.

Z uvařených brambor, másla a nakrájené jarní cibulky vyrobíme přílohu. Můžeme tvarovat do tvaru noků nebo jiné.

Kuřecí vývar s jogurtovými knedlíčky

Skelety s kuřete a drůbky opečeme dozlatova, zalijeme studenou vodou, přidáme celou cibuli, zelenou petržel, sůl a pepř a necháme pomalu táhnout dokud maso nezměkne.

Na másle orestujeme kořenovou zeleninu a zalijeme vývarem.

Vrchovatou lžíci řeckého jogurtu smícháme s jedním vejcem a hrubou moukou. Vytvoříme hladké polotuhé těstíčko. Pro přibarvení můžeme přidat špetku kurkumy.

Do vroucí polévky přes hrubé sítko nebo haluškovač protlačíme těstíčko a během chvilky máme hotovo.

Polévku ještě dochutíme, popřípadě obere maso.

Něco pro pořádný chlapi- pečený bůček

Bůček jsem nakrájela na plátky, naklepala, osolila, opepřila, zprudka opekla na pánvi a pak nechala zvolna dopéct v troubě. 

Maso se jen rozplývalo a nebylo potřeba ho nijak kořenit. 

Tvarohové knedlíky s třešněmi a zakysanou smetanou

Na tvarohové knedlíky je dobré koupit kvalitní tvaroh. Takový ten balený jako máslo. 

Z tvarohu, vejce a hrubé mouky uděláme vláčné těsto konzistence jako na bramborové knedlíky. Vyválíme dlouhý váleček a nakrájíme na stejné kousky. Pak zabalíme třešně a dáme do vroucí vody vařit. Jsou vařené hned po vyplavání.

Omastíme máslem, pocukrujeme a dozdobíme zakysanou smetanou a skořicí.

TIKKA MASALA s jasmínovou rýží

Kuřecí kousky naložené v marinádě z jogurtu, olivového oleje a citrónové šťávy orestujeme na pánvi, přidáme nahrubo krájenou cibuli, česnek, zázvor, chilli a pro zjemnění kokosové mléko.

Pro indickou kuchyni je typický čerstvý koriandr, ten dodá jídlu tu správnou orientální chuť.

Křupavá bageta s vaječným salátem

Křupavá bageta s vaječným salátem

Uvaříme vejce na tvrdo. POZOR maximálně 8-10 min od doby, kdy se začnou vařit, aby žloutek nezmodral! Nakrájíme, přidáme pomazánkové máslo, lučinu nebo nějaký jiný krémový sýr, bílý jogurt, petrželku nebo pažitku, sůl, pepř......zamícháme a je to!

Bylinková vegetariánská bezlepková polévka

Bylinková vegetariánská bezlepková polévka

Na olivovém oleji orestujeme nahrubo nasekanou cibuli, menší mrkev, kousek celeru, 2 větší brambory, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Pak přidáme hrst bylinek co máme na zahrádce. Já jsem dala zelenou petržel, nať z mladé cibulky, bazalku, snítku kopru a trochu máty. Ta dodá polévce krásnou svěží chuť.

Teď už jen všechno rozmixovat do hlaďoučké krémové konzistence a můžeme jíst.

Zeleninovo-karamelový základ na svíčkovou

Zeleninovo-karamelový základ na svíčkovou

Pod svíčkou zásadně používat čerstvou zeleninu. Do omáčky přidávám ještě kvalitní francouzskou hořčici a zakysanou smetanu. Pak to nemá chybu.

Pstruh říční na divokých bylinkách

Pstruh říční na divokých bylinkách

Skvělý typ na rychlou, lehkou a hlavně vynikající večeři.

Ráda sbírám bylinky venku po lese nebo na louce a pak je používám při vaření. Dodávají jídlu potom úplně jiný šmrc!