Rybí salát ze pstruha

Rybí salát ze pstruha

Čerstvého pstruha omyjeme osolíme a opečeme po obou stranách na pánvi a necháme vychladnout. Potom obereme od kostí maso, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kyselou okurku,hrášek, čerstvě nastrouhanou mrkev a celer. Spojíme majonézou nebo bílým jogurtem a podle chuti můžeme přidat hořčici, bylinky, sůl, pepř.

Inspirace na dnešní oběd

Klasický špíz s bramborovou kaší

Tohle zvládne každý :)

Maso z vepřové kýty nebo kuřecího masa lehce naklepeme a nakrájíme na menší kousky, potom střídavě napichujeme na jehlu spolu s cibulí krájenou na čtvrtky, slaninou nebo špekem. Osolíme, okořeníme podle fantazie a dáme na pánev opékat dozlatova. Výpek lehce zaprášíme moukou, zalijeme vodou a necháme štávu provařit.

K tomu můžeme podávat různé druhy salátů nebo kompot. A je to :-)

Ginger bread

Jako moučník si dneska dáme Ginger Bread (zázvorový sladký chléb )

Pro hospodyňky, které znají lítá těsta, bude tohle hračka. Přidají 2-3 lžíce jemně strouhaného čerstvého zázvoru a pak už stačí vybrat si oblíbenou formu a dát pozvolna péct, než se udělá kůrčička.

Moje děti tento moučník neznaly a doslova se po něm zaprášilo. Lze ho natřít džemem, nutelou, obložit ovocem.......zmrzlinou, opéct jako toast.......Mňam!

Vepřové nudličky na thajský způsob

Vepřové nudličky na thajský způsob

Jak si vylepšit jinak fádní, ale oblíbenou masovou směs?

Cibuli, papriky, pórek krájím na velké kusy, aby luply v puse. Na dochucení používám ústřicovou omáčku, sojovou omáčku a sladkou čili omáčku. Je dobré vybírat kvalitní omáčky, protože ten výsledek je potom obrovský. Do thajské kuchyně také patří spousta česneku , zázvoru a koření. Já přidávám ještě římský kmín a nakonec čerstvý koriandr, ten tomu dá pecku.

Čerstvý koriand není tak snadné sehnat, pokud ho zrovna nemáte za oknem mezi bylinkami, ale občas ho najdu v Kauflandu, když mají asijský týden.

Polévka s masovými knedlíčky

Polévka s masovými knedlíčky a zeleninou na Julliene

skvělá polévka bez potřeby zdlouhavé přípravy vývaru

Jednoduchá vychytávka, kterou si zamilujete:)

Do hrnce si dám osmahnout cibulku, jak už dobře znáte moje recepty, dávám osmahnout cibuli pod pokličku. Nikde nic nepáří, nesmrdí a neslzí oči. Cibuli udělám hodně tmavou, pak zastříknu červeným vínem a nechám odpařit, pak zaliju vodou a nechám vařit asi 30 minut. Mezi tím si nakrájím kořenovou zeleninu na jemné nudličky a orestuji na másle. Vývar z cibule zcedím, aby zůstal čirý a vkládám do něj vařit knedlíčky z mleté masové směsi, ochucené stejně jako játrové knedlíčky, pak už jen stačí vložit zeleninu a ještě spolu chvíli vařit a máme hotovo. Maso z kuliček dodá vývaru masovou chuť a zelenina na másle krásně polévku obarví a zjemní.

Španělský ptáček dvou barev

Španělský ptáček ze dvou druhů masa

Španěláčky jistě každý zná, tak dám jen pár zlepšováků.

Při naklepávání masa je dobré dát potravinářskou folii dospod a ještě navrh a důkladně rozklepat na tenko. Maso se pak netrhá, nelepí a nedělá se nepořádek a jdou bezvadně zabalit. Závitky lehce ovazuji nití, ale když je dělám ve velkém, stačí je naskládat do pekáčku a nechat v troubě zatáhnout. Odpadne pak práce z rozmotáváním. Do omáčky přidávám trochu francouzké hořčcice a můj oblíbený balsamicový ocet. Omáčku k rýži nechávám přírodní a ke knelíkům přidávám smetanu. 

První letošní grilování

První letošní grilování

Není nic lepšího, než si po dlouhé zimě dát opečený buřtíky :)

Svačinová gulášovka

Svačinová gulášovka

Tato polévka obsahuje vysoký podíl tzv. vložky, proto ji lze konzumovat i jako hlavní chod.

Suroviny:

300g mletého nebo na malé kostičky nakrájeného hovězího masa

1 větší cibule

2-3 lžíce domácího vepřového sádla

3-4 brambory

1 mrkev

kousek celeru

2-3 stroužky česneku

1 lžice mleté papriky

drcený kmín

majoránka 

2 bobkové listy

3 lžíce hladké mouky

sůl 

pepř

lžíce červeného balsamicového octa

Postup:

Osmahneme cibulku a přimícháme maso. Necháme spolu chvíli dusit pod pokličkou. Přidáme papriku, kmín, bobkový list, nasekaný česnek a nakrájenou zeleninu spolu s bramborami a zalijeme dostatečně vodou a vaříme do měkka. V hrnku vody si z hladké mouky umícháme záklechtku a tím zahustíme vařící se polévku.

Pak už jen dosolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a pro dosažení ještě větší chuti, přidáme lžici dobrého balsamica. Podáváme s čerstvým pečivem pěkně horkou na zahřátí.

Mrkvový krém

Polévka- Mrkvový krém

Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a spolu s mrkví necháme dusit pod pokličkou do světle nazlátlé barvy. Když jsme spokojení, nasypeme lžíci cukru a zkaramelizujeme, přidáme 2 nakrájené brambory, zalijeme vodou tak,  aby zelenina byla ponořená a vaříme do měkka. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový květ a rozmixujeme do hladka. Pro zjemnění můžeme přidat žloutek rozšlehaný v mléce. Polévka by se pak už neměla vařit, aby se v ní žloutky nesrazily a ihned horké podáváme s toastem, bagetou nebo krutonama.

Bramboroví smajlíci

Bramboroví smajlíci

Ze zbylých brambor od oběda můžeme dětem připravit tuhle rychlou a jednoduchou pochoutku.

Brambory nastrouháme na jemném struhadle, rozklepneme vajíčko, osolíme, přisypeme hrubou mouku a vytvoříme těsto podobné na bramborové knedlíky.

Těsto si vyválíme na šišku, nakrájíme na stejné kousky a vytvarujeme placičky, kterým už jenom vyrobíme oči a pusinky a smajlíky pečeme na pánvi na sádlíčku nebo oleji.

Pomerančový dort

Pomerančový dort s kokosem

Příprava tohoto dortu je spíše pro zkušenější jedince, takže recept bude hodně zjednodušený.

Upečeme si piškotový korpus a do těsta vmícháme strouhanou pomerančovou kůru a šťávu z  jednoho pomeranče.

Krém připravíme ze dvou žloutků a dvou vajec rozmíchaných  se šálkem cukru, šťávou z jednoho pomeranče, pomerančové kůry a kostky másla(250g) ve vodní lázni dokud krém nedostane medovou konzistenci, pak necháme krém chladit ve studené lázni.

Dort potom naplníme, potřeme krémem posypeme strouhaným kokosem a můžeme přidat i drobné zdobení. Na fantazii se meze nekladou. 

Korpus můžeme pokapat před slepováním trochou pomerančového likéru. Dort dostane pak větší sexapel.